Palčke s sirom in pršutom

Ko smo lačni in se nam ne da do trgovine, je prava izbira tale recept. Narejen je iz sestvin, ki jih imamo skoraj vedno doma, okus pa je super. Palčke si lahko pripravimo za močen zajtrk, za prigrizek ali pa za večerjico. Priprava je hitra in enostavna. Najbolje je, če postrežemo s ketchup-om ali pa s kislo smetano. Sestavine lahko po želji dodajamo v palčke, jaz sem v 2 dala samo sir in baziliko, v drugi 2 pa še pršut. :)


Potrebujemo: (za 4 palčke)

• 4 toaste
• 1 jajce
• 4 žlice mleka
• dobro pest drobtinic
• sol, poper
• baziliko v prahu
• 4 palčke sira
• 4 rezine pršuta
• olje za cvrenje
• kisla smetana/ketchup za zraven

Postopek:

1. Na deski razvaljamo toaste, da postanejo tanjši. Nato vsakemu odrežemo skorjico tako, da dobimo kvadratke. 

2. Na spodnji rob kvadratka položimo s pršutom ovito palčko sira, vse skupaj pa posujemo z baziliko v prahu.

3. V eni posodi razžvrkljamo jajce, dodamo mleko, sol in poper ter začimbe po želji  (jaz sem uporabila začimbe za tacose). V drugo posodo damo drobtinice, ki smo jih pravtako posolili. 

4. Zavite toaste najprej pomočimo v jajčno mešanico, nato pa še prekrijemo z drobtinicami, da se robovi zatesnijo.

5. Na ponvi segrejemo olje (za približno 2 prsta) in palčke zložimo gor. Cvremo, dokler se ne zapečejo zlatorjavo. Ko so končane, jih zložimo na prtiček, da popivna odvečno mast. 

6. Postrežemo s kislo smetano in ketchupom in to je to :))

razvaljamo toaste in odrežemo skorjico

jajce, sol, poper in mleko razžvrkljamo 

drobtinice posolimo in jim dodamo začimbe po žeji

palčko sira damo ob spodnji rob, začinimo z baziliko in zavijemo (lahko jo ovijemo s pršutom kot je tista zgoraj)

palčke pomočimo v jajčno maso, nato pa jih prekrijemo z drobtinicami

ocvremo na olju in....

dober tek! :)

Rožica z ricotto in špinačo

Tale recept je izvrsten kot predjed ali pa glavna jed ob solati. Lahko jo naredimo tudi kot prigrizek za na kakšno zabavo ali kaj podobnega. Čeprav se zdi, da je kompliciran recept, temu ni tako. Sama sem bila presenečena, kako lahko jo je narediti. In prav zdaj, ko Ljubljana ni ravno obsijana s soncem, nam lahko tale sonček/rožica polepša mrzle dni. :) Jaz sem jo naredila v vegi varianti, ampak po želji lahko notri dodate špeh ali pa pršut, bi zelo pasalo zraven. :)

Potrebujemo:

če ni zunaj sončka, si ga pa doma naredimo :)

Za testo:

• 500g moke
• 90 ml olivnega olja
• 200 ml suhega belega vina
• 2 žlički soli

Za nadev:

• 350g ricotte
• 350g kuhane špinače (lahko zamrznjene)
• 1 jajce
• 100g naribanega Gauda sira
• 1 žlico drobtinic
• sol, poper
• še 1 jajce za premaz (razžvrkljano)
• pest pinjolov za čez

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 180°C. Za testo najprej premešamo moko in sol, nato dodajamo olje, navsezadnje pa še vino. Z rokami mesimo testo, dokler se ne naredi homogena zmes. Testo razdelimo na 2 enaka dela (na 2 krogli) in ga pokrijemo ter pustimo na strani, dokler ne naredimo nadeva. 

2. Špinačo skuhamo/odmrznemo, če smo kupili zamrznjeno. Nato jo zmešamo z ricotto. Dodamo jajce, sol, poper, sir in premešamo v enostno maso. (Na tej točki lahko dodamo še kakšen špeh/pršut.)

3. Vsako polovico testa razvaljamo v krog, premera približno 30 cm tako, da dobimo 2 kroga. Na velik pekač damo peki papir, nato pa položimo nanj eden izmed krogov. Posipamo ga z drobtinicami in damo na sredino malo nadeva, pri tem si pomagamo z majhno posodico (glej slike). 

4. Ob robu kroga (ne čisto ob robu) pričnemo dajati še preostali nadev, v obliki krožnice. To delamo toliko časa, dokler se krožnica ne zapre. Takrat robove premažemo z razžvrkljanim jajcem (a ne s celim, saj ga bomo še potrebovali).

5. Vse skupaj prekrijemo z drugim delom testa, sredino pa pritisnemo s posodico, katero smo uporabili prej. Odrežemo odvečno testo ob robovih in oba kroga "zapremo" po robovih z vilicami. 

6. Umaknemo posodico iz sredine in zunanji del narežemo na 3 cm široke dele (glej sliko, težko je razložiti :D). 

7. Srednji del premažemo s preostalim jajcem, posipamo s pinjoli, lahko še malo posolimo in damo v pečico za približno pol ure, oziroma dokler se zlatorjavo ne zapeče. 

8. Najboljše je še toplo! :)

naredimo testo in ga razdelimo na 2 dela

naredimo še nadev...

in ga damo na sredino ter okoli

odstranimo posodico in robove premažemo z jajcem

čez položimo drugi del testa in damo nazaj posodico ter zalepimo robove

razrežemo testo na 3 cm široke dele

sredino premažemo z rumenjakom in čez potresemo pinjole. Damo v pečico za pol ure....

in dober tek! :)