Cappuccino juha s korenčkom in kuruzo

Ker sem bila en teden v Vodicah na morju in smo žurali 6 noči zapored, sem se odločila, da je danes čas za vitamine. Zato sem naredila tole juho, ki je kot nalašč primerna za "detox" po zabavah. Čili v njej jo naredi pikantno, kisla smetana in penica iz mleka pa jo ublažita. 


Potrebujemo: (za 4 osebe)

• 1 kg korenja, olupljenega in narezanega na kolobarčke
• 1 čebulo
• olivno olje
• sol, poper
• mleti čili
• 340 g koruze, kuhane v sopari
• 1 l piščančje osnove
• brizg sladke smetane
• 1 dcl mleka
• nekaj žlic kisle smetane
• 1 pest mletih pistacij

Postopek:

1. Korenje olupimo in narežemo, čebulo pa nasekljamo. Pripravimo piščančjo osnovo.

2. Na olivnem olju prepražimo čebulo ter ji dodamo korenje. Posolimo in popopramo ter pražimo približno 15-20 minut, da se korenje zmehča, medtem pa ga malce zalivamo in pokrivamo, da postopek pohitrimo. Ko je korenje pripravljeno, dodamo še koruzo in vse skupaj prelijemo z jušno osnovo.

3. Kuhamo še nekaj minut, da vse skupaj zavre, nato pa odstavimo z ognja in zmešamo s paličnim mešalnikom, da nastane homogena zmes. Dodamo še sladko smetano in premešamo ter še enkrat zavremo. Preverimo, če je dovolj začinjeno ter dodamo še čili (jaz sem ga dodajala že med samim postopkom). 

4. Na ogenj pristavimo še mleko, ga segrejemo ter iz njega naredimo penico s strojčkom za peno.

5. Juho postrežemo na krožniku, vanj vsakemu dodamo še malo kisle smetane, na vrh pa dodamo še penico iz mleka, katero posujemo z mletimi pistacijami. Pa dober tek! :)

Korenje olupimo in narežemo, čebulo pa nasekljamo

Na olivnem olju popražimo korenje in zuačinimo

dodamo koruzo 

zalijemo s piščančjo osnovo, dodamo čili, zmešamo z paličnim mešalnikom in dodamo malo sladke smetane

pripravimo penico iz mleka

Postrežemo s kislo smetano, penico in mletimi pistacijami

Doma narejene tagliatelle s čilijem in baziliko

Ker sem za malce zgodnje rojstnodnevno darilo dobila med drugim tudi strojček za izdelovanje testenin, sva se s Tomom strinjala, da ga morava obvezno uporabiti. Zato sva si včeraj za kosilo naredila okusne doma narejene tagliatelle in imela sva občutek, da sva prišla v Italijo. Postopek je enostaven, le strojček moramo imeti doma. Postrežemo s poljubno omako, midva sva postregla z omako iz dimljenega sira z zelišči in bučk. :)


Potrebujemo: (za 450g testenin)

• 300g moke
• ščepec soli
• 3 srednje velika jajca
• 1 žlico olivnega olja
• mleti čili po okusu
• 3 žlice sveže, nasekljane bazilike

Postopek:

1. Moko, sol in čili zmešamo. Na sredini naredimo "jamico" in vanjo ubijemo jajca. Jajca z vilico razžvrkljamo, dodamo še olje in baziliko ter vse skupaj še enkrat razžvrkljamo.

2. Postopoma iz središča jajca premešamo z moko, da nehajo biti tekoča, nato pa z roko na hitro zgnetemo vse v kepo, da nastane enotno testo. Če je testo preveč trdo, dodamo malce vode, če pa je preveč mehko, dodamo moko. Popolno testo je vlažno, a ne lepljivo. Testo gnetemo toliko časa, da nastane popolno. Zavijemo v prozorno folijo in pustimo, da testo počiva 20 minut. 

3. Testo vzamemo iz folije in ga razdelimo na več manjših delov. Tisti del, ki ga trenutno ne uporabljamo, pokrijemo z vlažno krpo, da se testo ne posuši. Nato pa kepo, ki jo uporabljamo pomokamo in spustimo skozi strojček za izdelovanje testenin, da se razvalja. To ponavljamo, dokler testo ni zares tenko in enakomerno. 

4. Ko je testo željene debeline, zamenjamo nastavek za valjanje s tistim, za rezanje testa v obliko tagliatell. Naše razvaljano testo spustimo skozi strojček in naše tagliatelle so narejene! :) To naredimo z vsemi manjšimi deli testa, tagliatelle pa zlagamo na pomokano površino.

5. V vrelo in osoljeno vodo položimo naše tagliatelle in jih kuhamo 1-2 minuti. Postrežemo z omako po želji. Dober tek! :)

moko, čili in sol premešamo

na sredini naredimo jamico in razžvrkljamo jajca, baziliko in olje

oblikujemo testo

ga razvaljamo

oblikujemo tagliatelle

in jih zložimo na pomokano površino

kuhamo 1-2 minuti

in postrežemo z omako po želji :)

Kremna juha iz rukole s kislo smetano

Za tale recept mi je dala idejo Anja, ki je dan prej jedla podobno juho v restavraciji. Ko sem slišala za juho z rukolo, sem preprosto morala poskusiti narediti svojo. :) Juha je kremasta in polna okusa, hladna kisla smetana pa ji doda svežino, primerno za poletnim vročinam.


Potrebujemo: (za 2 osebi)

• malo olivnega olja
• 1/2 nasekljane bele čebule
• sol, poper
• 200g olupljenega in narezanega gomolja zelene
• 1/2 litra piščančje jušne osnove
• 70g sveže rukole 
• brizg sladke smetane
• malo grobo mletega čilija (po želji)
• kislo smetano
• približno eno pest naribanega Gouda sira

Postopek:

1. Na olivnem olju popražimo čebulo. Pražimo približno 5-10 minut, da se zmehča. Dodamo na kose narezan gomolj zelene, solimo, popramo in še malo pražimo. Čez par minut dodamo piščančjo osnovo, pokrijemo in kuhamo približno 15 minut, oziroma toliko časa, da se zelena zmehča. V lonec dodamo rukolo, malo pomešamo in odstavimo z ognja. S paličnim mešalnikom zmešamo juho, da nastane homogena kremasta zmes. Dodamo sladko smetano, po želji še malo grobo mletega čilija, po potrebi še malo začinimo in še enkrat zavremo. 

2. Juho prelijemo v krožnike in v vsakega damo malce naribanega sira ter hladno kislo smetano. Za dekoracijo lahko dodamo še malo svežih rukolinih listov in juha je končana! :)

Popražimo čebulo in zeleno

dolijemo osnovo in pokrito kuhamo 15 min

dodamo rukolo

in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom

V krožnike nalijemo juho, dodamo sladko smetano

in sir ter svežo rukolo

pa dober tek! :)

•