"Mesni valjušci" na starozagrebški način

Nekaterih tradicionalnih jedi ni treba spreminjati, saj so že takšne kot so popolne. Tale recept je odličen, lahko bi rekli, da je zagrebška klasika, zato se je znašel v vseh knjigah moje babice. Ker je ta jed tako tradicionalna, sem se odločila, da ji ne dodam svojega podpisa, ampak sem jo kar pustila takšno, kot je, z vami pa danes delim recept. Upam, da vam bo tako všeč, kot je meni.

Potrebujemo: (za 4 osebe)

• 750 g mlete teletine
• 150 g čebule in malo pora
• sončnično olje (+ malo olivnega)
• 100 g drobtinic
• 400 ml sladke smetane
• sol, poper in paprika v prahu
• 200 g kisle smetane
• 20 g masla

Postopek:

1. Na olivnem olju popražimo na drobno nasekljana čebulo in por. Ko postekleni, damo na stran in počakamo, da se ohladi. Ko se ohladi, zmešamo meso, čebulo in por, 70 g drobtinic in 200 ml sladke smetane. Dodamo še sol in poper ter dobro zmešamo v gladko zmes.

2. Iz mase oblikujemo približno 75 g težke "valjušce" (glej sliko). Vsakega posebej prekrijemo z drobtinicami in jih ocvremo v olju na vsaki strani, a samo malo, da sredica ostane surova. Položimo jih na papirnato brisačo, da se odvečna mast odstrani.

3. "Valjušce" zložimo v pekač, ki smo ga premazali z maslom, čez pa polijemo mešanico iz kisle smetane in tiste sladke smetane, ki nam je še ostala (še 200 ml) ter po potrebi še malo začinimo. Posujemo s papriko v prahu, s čilijem ali s čemerkoli, kar nam paše. Čez razporedimo lističe masla in pečemo na 180 °C 25 minut. Postrežemo ob pire krompirju. Dober tek! :)

popražimo čebulo in por

zmešamo čebulo in por z mesom, drobtinami in sladko smetano

oblikujemo valjušce in jih prekrijemo z drobtinicami

ocvremo..

zložimo v pekač..

prekrijemo s sladko in kislo smetano, čilijem in maslom ter damo v pečico

dober tek! :)

Juha iz hokaido buče in korenja

Tale juhica je zelo zdrava in zelo okusna. Pri hrani obožujem lepe barve, kar ta juha definitivno ima. Naj bo še tako deževen dan, bo s to juho posijalo sonce. :) Lahko jo pripravimo tudi kakšen dan v naprej in jo kasneje samo pogrejemo.


Potrebujemo: (za 4 osebe)

• 1/2 kg korenja
• 1 manjšo hokaido bučo
• sol, poper
• 1,5 l jušne osnove
• 1/2 čilija
• žličko nasekljane bazilike 
• žličko nasekljanega rožmarina
• olivno olje
• 1 čebulo
• 1 strok česna
• kislo smetano ob postrežbi
• 1 dcl mleka

Postopek:

1. Čebulo in česen nasekljamo ter ju na olivnem olju popražimo. Korenje in bučo olupimo ter narežemo na manjše kocke ter ju dodamo k čebuli in česnu. Solimo, popramo ter dodamo vse začimbo in pražimo približno 10 minut, med tem pa vsakih nekaj minut malce zalijemo z vodo.

2. Prelijemo z jušno osnovo in kuhamo še naslednjih 10 minut, oziroma dokler se zelenjava dodobra ne zmehča. S paličnim mešalnikom zmešamo juho, da nastane homogena zmes. Dodamo malo mleka in po potrebi še malo začinimo. Še enkrat zavremo in to je to. Postrežemo s kislo smetano, saj le-ta juho dodatno osveži in super paše zraven. :) Dober tek! 

korenje in bučo olupimo ter narežemo

pripravimo še čili

na olivnem olju popražimo zelenjavo, jo začinimo ter zalijemo in zmešamo s paličnim mešalnikom, dodamo mleko in dober tek. 

:))

Šnenokle ali snežne kepe

Ker sem se rodila v Zagrebu in ker imam večino družine še vedno tam, sem se odločila, da objavim tale tradicionalni zagrebški recept. Že od majhnega ga je moja mami pogosto naredila in vedno smo vsi bili enako navdušeni. Recept je preprost, ampak odličen! :)

Potrebujemo:

• 5 jajc
• 5 žlic sladkorja
• 1 žlico moke
• 1 l mleka
• 1 strok vanilje

Postopek:

1. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem in dodamo moko. Beljake stepemo v sneg, ko je že skoraj končan, mu dodamo eno žličko sladkorja in stepemo do konca.

2. V mleko damo strok vanilje in segrejemo, da mleko vpije okus. Nato pa mleko odmaknemo z ognja, odstranimo vaniljo in pričnemo z izdelavo kep. To storimo tako, da z žlico zajamemo sneg in ga damo v mleko. To ponovimo tolikokrat, da se posoda z mlekom zapolni s kepami, nato pa vrnemo posodo na ogenj samo na kratko, da prične vreti. Kepice hitro obrnemo na drugo stran ter jih čez nekaj sekund vzamemo ven in damo v neko globljo posodo. To ponavljamo toliko časa, dokler ne porabimo vsega snega.

3. V stepene rumenjake dodamo malce vročega mleka, dobro premešamo in nato rumenjake zlijemo v vroče mleko. Kuhamo na srednjem ognju približno 3-5 minut, oziroma dokler se krema ne zgosti. Medtem neprestano mešamo. 

4. Ko se krema malce ohladi, jo prelijemo čez snežne kepe in damo v hladilnik. Postrežemo dobro ohlajeno. :) Pa dober tek. 

rumenjake penasto stepemo s sladkorjem

naredimo sneg

pripravimo mleko in v njem skuhamo kepe

kepe položimo v posodo

in naredimo kremo iz mleka in rumenjakov

prelijemo, ohladimo in....

dober tek! :)