Halloweenski candy corn cookie bites

Za tale recept si ne lastim avtorstva, saj so ti mali piškotki ameriška tradicionalna sladica za Halloween. Piškotki so tako majhni, da pojemo enega v enem "šusu" in ravno zato se imenujejo bites. In ker nas jutri čaka Halloween, menim, da je primerno, če objavim nek tematski recept. Piškotki so slastni in prikupni, njihova posebnost pa je njihova mavričnost. Uporabimo lahko katerekoli barve, tradicionalno pa so oranžno-rumeno-beli. Primerni so za zabave ali pa kar tako za "grickanje". :)

happy helloween! :)

Potrebujemo: (za 180 piškotkov-zveni veliko, a kar zginejo!)

• 1 skodelico masla
• 1 skodelico sladkorja
• 1 jajce
• 2 žlici pomarančnega ali limoninega soka
• 2 žlički naribane lupinice limone
• ščepec soli
• 3 skodelice univerzalne moke
• 1/2 žličke sode bikarbone
• barve za živila (potrebujemo 2 barvi, kateri dve se odločite sami)
• +sladkor za čez

Postopek:

1. S peki papirjem ali z aluminijasko folijo obložimo pekač za štruce (glej sliko).

2. V posodi "zmiksamo" maslo in sladkor, na dobimo kremasto teksturo. Dodamo jajce, sok, lupinico in sol ter spet "zmiksamo". Na koncu dodamo še moko in sodo ter zmešamo do konca.

3. Testo razdelimo na tretjine. Prvo pustimo belo, drugo in tretjo pa pobarvamo z želenimi barvami. 

4. Belo tretjino položimo na dno pekača in jo potlačimo, da prekrije celotno dno. Čez damo še drugo in nato še tretjo tretjino. Pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik za 2 uri, da se testo strdi in bomo lažje rezali.

5. Pečico segrejemo na 190°C. 

6. Testo vzamemo iz hladilnika in ga damo ven iz pekača za štruce. Odstranimo peki papir in položimo "štruco" na desko. Narežemo na 0,5 cm široke kolobarčke, nato pa vsak kolobarček narežemo na 6 kosov, da nastanejo trikotnički. 

7. Zložimo jih na normalen, s peki papirjem obložen pekač in pečemo 7-10 minut, da koti postanejo trdi, ostalo pa svetlo rjavo. 

8. Ko so še vroči jih damo v skledo s sladkorjem, da se prime na njih. Ohladimo in postrežemo. 

9. Pa vesel Halloween! :)

s folijo obložimo pekač za štruce

zmešamo maslo in sladkor

dodamo jajca, sok, lupinico, sol, moko in sodo

zgnetemo in razdelimo na tretjine

pobarvamo tretjino rumeno

drugo pa modro :)

dno pekača obložimo s belim testom

čez razporedimo modro testo

in na vrh še rumeno ter damo v hladilnik

"štruco" damo na desko in narežemo

trikotničke spečemo in...

vesel Halloween! :))

Brooklynski burger

S Tomom sva si včeraj za kosilo naredila tale neverjeten burger in lahko mi verjamete, da vsak ni pojedel samo enega. Brooklynski burger sem ga poimenovala zato, ker originalni recept za ta burger izhaja iz neke male gostilnice v Brooklynu, jaz pa sem ga malce dodelala in spremenila. Glede na to, da vsebuje pohanega piščanca in bi človek pričakoval, da bo burger suh in brez okusa, temu ni tako. Tale burger je neverjetno sočen in poln okusa. Upam, da bo vam všeč tako, kot je bil nama! :)


Potrebujemo: (za 4 burgerje)

• 3 žlice soli
• 3 žlice sladkorja
• 2 velika fileja piščančjih prsi
• 1 žlico paprike v prahu
• 2 žlici popra
• 1/2 žličke česna v prahu
• 1 skodelico mleka
• 2 jajci
• 1 1/2 skodelico univerzalne moke
• 1 1/2 žličko pecilnega praška
• 1 1/2 žličko sode bikarbone
• skoraj 1l rastlinskega olja
• 3 žlice masla
• 2 žlički bazilike v prahu
• 4 kajzerce
• 8 rezin Jošta ali katerega drugega sira
• ketchup
• in po želji kisle kumarice, zenf, majonezo oz. karkoli kar bi si še sami dodali v burger

Postopek:

1. V posodi zmešamo 3 žlice soli in 3 žlice sladkorja s približno enim litrom mlačne vode. Mešamo, dokler se vse ne poveže, nato pa noter dodamo po širini na pol narezane piščančje prsi in damo v hladilnik za 1-3 ure.

2. V posodici zmešamo papriko, poper in česen v prahu ter odložimo na stran. V drugi posodi zmešamo mleko in jajca, da dobimo svetlo rumeno mešanico in prav tako damo na stran. V tretji posodi pa zmešamo moko, pecilni prašek, žlico soli, sodo bikarbono  in žlico mešanice paprike, popra in česna iz prve posodice. 

3. V mokasto zmes dodamo 4 žlice mešanice mleka in jajc in s prsti zmešamo, da dobimo teksturo mokrega peska. 

4. Piščančje prsi vzamemo iz hladilnika, tekočino odlijemo, prsi pa s papirnato brisačko popivnamo. Začinimo jih z mešanico paprike, popra in česna iz obeh strani. Nato jih pomočimo v mlečno maso in nazadnje še v mokasto zmes. Mokaste zmesi poskusimo čim več spraviti na meso, da bo poha lepa in debela.

5. Na veliki ponvi segrejemo olje in pričnemo s pečenjem. Zrezke na vsaki strani pečemo nekaj minut, da se zlatorjavo zapečejo, nato pa jih zložimo na peki papir, da gre odvečna maščoba stran. Ko so še vroči, na vsakega položimo 2 rezini sira, da se stopi.

6. Kajzerce prerežemo na pol in jih na žlici masla popečemo, da se malce zapečejo. Na maslo potresemo baziliko v prahu, ki se bo prijela na kajzerce in dodala še boljši okus. 

7. Kajzerce namažemo s ketchupom, nanj položimo zrezke s sirom in v burger dodamo še stvari po lastni izbiri. Pa dober tek! :)

piščančje prsi damo v mešanico soli, sladkorja in vode in damo v hladilnik

zmešamo papriko v prahu, česen v prahu in poper

zžvrkljamo jajca in dodamo mleko

zmešamo še moko, pecilni prašek, sol, papriko in sodo

dodamo še malo mase iz mleka in jajc in s prsti "nadrobimo"

popivnamo piščančje prsi

in jih začinimo z mešanico paprike, česna in popra

spaniramo zrezke

in jih spečemo

kajzerice narežemo in pripravimo sir

popečemo jih na maslu z baziliko

na vroče zrezke položimo sir

kajzerico namažemo s ketchupom, dodamo še stvari po želji, nato damo gor še meso s sirom in...

dober tek! :))

Flambirana račka

Tale recept je izum moje mami in moram priznat, da se vsakič najbolj razveselim, ko izvem, da bo za kosilo račka, saj le-ta namreč postane nebeško sočna, ker je ne spečemo čisto do konca. Na sredini mora ostati roza. ;) Zraven lahko postrežemo spring-rolls, riž z zelenjavo ali kaj podobnega. :)


Potrebujemo: (za 3 osebe)

dober tek! :)

• 3x račja prsa (kupimo jih pri mesarju, glej sliko)
• soya sos (svetli in malo temnega)
• 2 stroka česna
• košček olupljenega ingverja (velik približno 1x3 cm)
• rastlinsko olje
• 1 dcl Šêri-ja (sherry)-jaz uporabljam spodaj fotografiranega, ki se ga kupi v Maxi marketu

Postopek:

1. Račja prsa zarežemo, kot je prikazano na sliki. Položimo jih v posodo, jih polijemo s soya sosom, čez pa potresemo na ploščice narezana česen in ingver. Pustimo stati pol ure.

2. V woku segrejemo olje, račko (brez omake) popečemo na vsaki strani, najprej na tisti, kjer je koža, nato pa še na drugi. Na vsaki strani pečemo približno 2-3 minute. Ugasnemo ogenj, račko vzamemo ven in na deski na kolobarčke narežemo prsa (dokončamo zareze, ki smo že prej naredili). Spet prižgemo ogenj in kolobarčke vržemo nazaj v vroč wok ter jih malo popečemo na vsaki strani, a ne preveč, saj morajo ostati na sredini malo roza. Dodamo omako (soya sos, ingver in česen) in jo prevremo.

3. V lonček nalijemo deci šerija in ga segrejemo do približno 70°C. Z dolgim vžigalnikom zakurimo alkohol in ga prelijemo v wok čez račko. Pustimo, da se ogenj ugasne, še malo pomešamo in to je to. :))

račja prsa

sherry, ki ga jaz uporabljam

zarežemo račja prsa

polijemo s sojo, posujemo čez ingver in česen

popečemo prsa iz vsake strani

jih razrežemo

in še malo popečemo

flambiramo in to je to! :)

dober tek!! :)

Bela kremasta pizza

Podobno pizzo kot je ta, sem poskusila v gostilnici na Cresu in me je takoj navdušila. Zato sem jo danes poskusila narediti sama in moram priznati, da me je rezultat prijetno presenetil! "Bela" je zato, ker ne vsebuje paradižnika, kremasta pa zato, ker dodamo skuto, kislo smetano ipd. tako da nastane zarees kremasta. Zraven OBVEZNO postrežemo ketchup, saj zares paše zraven, če že ni paradižnika na pizzi. :) Pripravi se jo zelo hitro, saj sem uporabila že kupljeno testo za pizzo. :D


Potrebujemo: (za 1 veliko pizzo)

• testo za pizzo (400g)
• 3 žlice nepasirane skute
• brizg sladke smetane
• 1 žlica kisle smetane
• sol, poper
• 1 žlička polente
• 2 žlički sezama (po želji)
• 200g naribane mozzarelle
• 2 pesti naribanega Jošta
• malo olivnega olja
• +ketchup za zraven

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 220°C.

2. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj polijemo nekaj kapljic olivnega olja, nato pa potresemo čez še približno pol žličke polente.

3. Pekač obložimo s testom tako, da dobimo obliko pizze.Nato pa čez testo kapnemo še malo olivnega olja.

4. V posodi stečkamo skuto, dodamo kislo smetano, sladko smetano, še pol žličke polente, poper in sol. Vse premešamo v enotno maso.

5. Testo prekrijemo s skutasto maso, čez posujemo sezam, nato pa čez potresemo še mozzarello in Jošt. 

6. Pečemo približno 20-25 minut in to je to! :))

sestavine

na peki papir zlijemo malo olivnega olja in čez potresemo polento

pekač obložimo s testom za pizzo

zmešamo skuto, kislo smetano, sladko smetano, sol, poper in polento

obložimo testo

potresemo sezam

dodamo še Jošt in mozzarello in damo v pečico

pa dober tek! :)

Limonini puhki

To jed sem poimenovala limonini puhki zato, ker nastanejo puhasti, mehki, rahli in polni okusa. Sladica je zelo osvežilna zaradi limone, a se z njo vseeno posladkamo, saj po vrhu stresemo sladkor. Upam, da vam bo všeč, tako kot je meni! :)

pa dober tek! :)

Potrebujemo: (za 6 porcij)

• malo masla za namazat modelčke
• 5 jajc, posebej beljake in posebej rumenjake
• 3/4 skodelice belega sladkorja
• 1 žlico naribane limonine lupinice
• 1/4 skodelice limoninega soka
• sladkor (približno 2 žlici) za po vrhu

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 180°C. 6 modelčkov premažemo z maslom in jih položimo na en večji pekač. Vnaprej lahko damo vret posodo vode, saj jo bomo potrebovali, ker se puhki naredijo magnomaria.

2. Iz beljakov stepemo sneg, v drugi posodi pa stepemo rumenjake, da nastane rumena zmes (približno 3 minute). V rumenjake počasi dodajamo sladkor, še malo stepemo, nato pa dodamo še limonin sok in lupinico. Zmešamo. Sneg dodamo v zmes rumenjakov, sladkorja in limone.

3. Modelčke napolnimo z maso do 3/4, saj bodo še malo narasli, pekač položimo  v pečico in vanj zlijemo vrelo vodo, da bo segala do približno polovice modelčkov. Zapremo pečico in pečemo 20-25 minut. 

4. Ko so končani, jih posujemo s sladkorjem (ali s sladkorjem v prahu) in to je to! :))

sestavine

z maslom premažemo modelčke

zavremo vodo

naredimo sneg

zmešamo kremaste rumenjake, limonin sok, lupinico in sladkor ter vse to zmešamo s snegom

napolnimo modelčke

damo v pečico in dodamo vrelo vodo do polovice modelčkov ter spečemo

:)