S Tomom sva si včeraj za kosilo naredila tale neverjeten burger in lahko mi verjamete, da vsak ni pojedel samo enega. Brooklynski burger sem ga poimenovala zato, ker originalni recept za ta burger izhaja iz neke male gostilnice v Brooklynu, jaz pa sem ga malce dodelala in spremenila. Glede na to, da vsebuje pohanega piščanca in bi človek pričakoval, da bo burger suh in brez okusa, temu ni tako. Tale burger je neverjetno sočen in poln okusa. Upam, da bo vam všeč tako, kot je bil nama! :)
Potrebujemo: (za 4 burgerje)
- 3 žlice soli
- 3 žlice sladkorja
- 2 velika fileja piščančjih prsi
- 1 žlico paprike v prahu
- 2 žlici popra
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1 skodelico mleka
- 2 jajci
- 1 1/2 skodelico univerzalne moke
- 1 1/2 žličko pecilnega praška
- 1 1/2 žličko sode bikarbone
- skoraj 1l rastlinskega olja
- 3 žlice masla
- 2 žlički bazilike v prahu
- 4 kajzerce
- 8 rezin Jošta ali katerega drugega sira
- ketchup
- in po želji kisle kumarice, zenf, majonezo oz. karkoli kar bi si še sami dodali v burger
Postopek:
1. V posodi zmešamo 3 žlice soli in 3 žlice sladkorja s približno enim litrom mlačne vode. Mešamo, dokler se vse ne poveže, nato pa noter dodamo po širini na pol narezane piščančje prsi in damo v hladilnik za 1-3 ure.
2. V posodici zmešamo papriko, poper in česen v prahu ter odložimo na stran. V drugi posodi zmešamo mleko in jajca, da dobimo svetlo rumeno mešanico in prav tako damo na stran. V tretji posodi pa zmešamo moko, pecilni prašek, žlico soli, sodo bikarbono in žlico mešanice paprike, popra in česna iz prve posodice.
3. V mokasto zmes dodamo 4 žlice mešanice mleka in jajc in s prsti zmešamo, da dobimo teksturo mokrega peska.
4. Piščančje prsi vzamemo iz hladilnika, tekočino odlijemo, prsi pa s papirnato brisačko popivnamo. Začinimo jih z mešanico paprike, popra in česna iz obeh strani. Nato jih pomočimo v mlečno maso in nazadnje še v mokasto zmes. Mokaste zmesi poskusimo čim več spraviti na meso, da bo poha lepa in debela.
5. Na veliki ponvi segrejemo olje in pričnemo s pečenjem. Zrezke na vsaki strani pečemo nekaj minut, da se zlatorjavo zapečejo, nato pa jih zložimo na peki papir, da gre odvečna maščoba stran. Ko so še vroči, na vsakega položimo 2 rezini sira, da se stopi.
6. Kajzerce prerežemo na pol in jih na žlici masla popečemo, da se malce zapečejo. Na maslo potresemo baziliko v prahu, ki se bo prijela na kajzerce in dodala še boljši okus.
7. Kajzerce namažemo s ketchupom, nanj položimo zrezke s sirom in v burger dodamo še stvari po lastni izbiri. Pa dober tek! :)
 |
| piščančje prsi damo v mešanico soli, sladkorja in vode in damo v hladilnik |
 |
| zmešamo papriko v prahu, česen v prahu in poper |
 |
| zžvrkljamo jajca in dodamo mleko |
 |
| zmešamo še moko, pecilni prašek, sol, papriko in sodo |
 |
| dodamo še malo mase iz mleka in jajc in s prsti "nadrobimo" |
 |
| popivnamo piščančje prsi |
 |
| in jih začinimo z mešanico paprike, česna in popra |
 |
| spaniramo zrezke |
 |
| in jih spečemo |
 |
| kajzerice narežemo in pripravimo sir |
 |
| popečemo jih na maslu z baziliko |
 |
| na vroče zrezke položimo sir |
 |
| kajzerico namažemo s ketchupom, dodamo še stvari po želji, nato damo gor še meso s sirom in... |
 |
| dober tek! :)) |
Ni komentarjev:
Objavite komentar