Tale recept je izum moje mami in moram priznat, da se vsakič najbolj razveselim, ko izvem, da bo za kosilo račka, saj le-ta namreč postane nebeško sočna, ker je ne spečemo čisto do konca. Na sredini mora ostati roza. ;) Zraven lahko postrežemo spring-rolls, riž z zelenjavo ali kaj podobnega. :)
Potrebujemo: (za 3 osebe)
 |
| dober tek! :) |
- 3x račja prsa (kupimo jih pri mesarju, glej sliko)
- soya sos (svetli in malo temnega)
- 2 stroka česna
- košček olupljenega ingverja (velik približno 1x3 cm)
- rastlinsko olje
- 1 dcl Šêri-ja (sherry)-jaz uporabljam spodaj fotografiranega, ki se ga kupi v Maxi marketu
Postopek:
1. Račja prsa zarežemo, kot je prikazano na sliki. Položimo jih v posodo, jih polijemo s soya sosom, čez pa potresemo na ploščice narezana česen in ingver. Pustimo stati pol ure.
2. V woku segrejemo olje, račko (brez omake) popečemo na vsaki strani, najprej na tisti, kjer je koža, nato pa še na drugi. Na vsaki strani pečemo približno 2-3 minute. Ugasnemo ogenj, račko vzamemo ven in na deski na kolobarčke narežemo prsa (dokončamo zareze, ki smo že prej naredili). Spet prižgemo ogenj in kolobarčke vržemo nazaj v vroč wok ter jih malo popečemo na vsaki strani, a ne preveč, saj morajo ostati na sredini malo roza. Dodamo omako (soya sos, ingver in česen) in jo prevremo.
3. V lonček nalijemo deci šerija in ga segrejemo do približno 70°C. Z dolgim vžigalnikom zakurimo alkohol in ga prelijemo v wok čez račko. Pustimo, da se ogenj ugasne, še malo pomešamo in to je to. :))
 |
| račja prsa |
 |
| sherry, ki ga jaz uporabljam |
 |
| zarežemo račja prsa |
 |
| polijemo s sojo, posujemo čez ingver in česen |
 |
| popečemo prsa iz vsake strani |
 |
| jih razrežemo |
 |
| in še malo popečemo |
 |
| flambiramo in to je to! :) |
 |
| dober tek!! :) |
Ni komentarjev:
Objavite komentar