H(r)ana: Sarajevske klepe

Zadnjič sem doma naletela na revijo, v kateri je bil članek o paru, ki ima svojo gostilno v Sarajevu. Zraven je bilo nekaj receptov, značilnih za to mesto in zato sem se odločila, da poskusim narediti sarajevske klepe. Ker nasplošno obožujem balkansko kuhinjo (kri ni voda :P), me je ta recept navdušil! :) Malce sem ga spremenila, a poanta recepta je dosežena. Klepe so kot nekakšni mesni ravioli, ki "plavajo" v kisli smetani. Če imate nekaj časa na razpolago, res priporočam, da poskusite tole božansko jed! :)

Okus Sarajeva :)

Potrebujemo: (za 4 osebe)

Za testo:

1 jajce
500g gladke moke
nekaj hladne vode
3 ščepce soli

Za polnilo:

400g mletega mesa (najboljše junetino, lahko tudi drugo)
1 čebulo
strok česna
sol, poper
malo rdeče paprike v prahu

Za omako:

4 dcl kisle smetane
strok česna
žlico sladke paprike v prahu
maslo za pekač+malo za popražit

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 180 °C. Za testo damo vse sestavine (jajce, moko, vodo in sol) v posodo in zgnetemo. Pustimo stati 10 minut, nato razvaljamo na tanko (na približno 2mm) in narežemo na 4x4 cm velike kvadratke.

2. Na čebuli in česnu prepražimo meso, dodamo sol in poper ter papriko. Pražimo, dokler meso ne postane zlatorjave barve.

3. Nato pričnemo z nadevanjem. V vsak kvadratek damo 1 žličko mesa in s prsti zalepimo. Vsak kvadrat zalepimo tako, da damo nasprotna si kota skupaj in nastane trikotnik (ne skrbet če ne nastanejo popolni trikotniki). Ko to naredimo, jih skuhamo v vreli osoljeni vodi, in sicer jih kuhamo, dokler ne priplavajo na vrh, če pa smo naredili malce debelejše testo, pa pustimo še minutko več.

4. Klepe odcedimo in jih popražimo na malo masla. Nato vzamemo nek globok pekač (ne rabi biti velik) in ga namažemo z maslom. klepe stresemo v pekač in jih prelijemo s kislo smetano, česnom in papriko v prahu. Pečemo 15-20 minut in to je to! :) In žiiiivjo Sarajevo!