Tole je bilo včerajšnje kosilo za mene in očija. Za te "biftke" sem uporabila file mignon in sicer iz svinjskega mesa. Spodaj na sliki lahko vidite točno katero meso sem uporabila. Priprava nam vzame le nekaj minutk, rezultat pa izpade, kot da smo se za to stvar zelo potrudili. ;) Zraven sem postregla pire krompir, ki ga pripravim tako, da skuham olupljen in narezan krompir, ga potlačim in dodam sladko smetano ter sol. Sedaj pa veselo na delo! :)
 |
| zelo enostavno! |
Potrebujemo: (za 2-3 osebe)
- 400g filejev mignon iz svinjine (približno 10 malih zrezkov)
- zeliščno maslo
- pest pinjolov
- malo masla
- olivno olje
- nekaj žličk zenfa
- 2 stroka česna
- poper, sol
- žličko rožmarina
- rukolo (za posteljico)
Postopek:
1. Zrezke vzamemo iz pakiranja in jih položimo v skledo. V manjši posodici zmešamo zenf in poper, česen pa narežemo na kolobarčke. Česen in mešanico zenfa dodamo k mesu in premešamo, da zrezki postanejo premazani z zenfom. Še malo posolimo in popopramo (pazimo, če kupimo že začinjeno meso, da ne pretiravamo s soljo). Dodamo še rožmarin in pustimo malo stati.
2. Na maslu prepražimo pinjole, da postanejo rahlo zlati. Nato rukolo razporedimo na velikem krožniku in jo posujemo s prepraženimi pinjoli. Tako naredimo posteljico. Po želji lahko posteljico še malo popopramo.
3. Na veliko ponev kapnemo nekaj olivnega olja in ko se dokaj segreje, gor položimo zrezke. Pri biftkih je nekakšno pravilo, da jih pečemo toliko minut na vsaki strani, kolikor so debeli zrezki. Lahko jih spečemo rare, medium, ali pa well done, kakor nam paše.
4. Ko je meso spečeno, ga položimo na posteljico iz rukole, na ponev pa zlijemo približno 1/4 skodelice vode, da dobimo zos. Na hitro premešamo (še vedno na ognju), odstavimo in prelijemo čez zrezke in rukolo. Ko so zrezki še vroči, na vsakega položimo košček zeliščnega masla, da se stopi.
5. Ne boste verjeli, ampak to je to! Postrežemo s pire krompirjem ali pa s čim drugim, po želji.
 |
| Uporabila sem file mignon minutka, znamke mesar anton |
 |
| zrezke damo v skledo, jih posolimo in dodamo česen |
 |
| zenf zmešamo s poprom |
 |
| in ga premažemo čez meso ter dodamo rožmarin |
 |
| vnaprej preipravimo zeliščno maslo |
 |
| pinjole prepražimo na maslu |
 |
| pripravimo posteljico iz rukole, jo malce popopramo |
 |
| spečemo zrezke na ponvi |
|
| prelijemo jih z zosom in položimo zeliščno maslo čez vsakega |
 |
| in kosilo je pripravljeno! |
Ni komentarjev:
Objavite komentar